Tyttebærketchup

For noen uker siden snakket en venninne av meg varmt om en gave hun hadde fått. Nemlig Tyttebærketchup. Hun utfordret meg. Marmeladedamen du må prøve å lage det. Litt skeptisk men tja hvorfor ikke. Prøvde meg på noen varianter som ikke falt i smak. En ble for sur en annen for lite tro mot bæra. Tyttebærketchup børr  være litt nordisk i smaken synes jeg. Sluttresultatet ble bra og er et veldig spennende tilbehør til alt av kjøtt.

Ingredienser

  • 3 dl vann
  • 1 kg tyttebær 
  • 1 liten løk
  • 1 ts sennepsfrø 
  • 1 ts allehånde 
  • 0.5 ts svart pepper
  • 0.5 ts knust einebær
  • 1 ts salt
  • 2 laurbærblad 
  • 3.5 dl demarasukker

Kok vann, finhakket løk, tyttebær  og krydder i 30 minutter. Ta ut laubærbladene og kjør resten til purė med stavmikser eller i blender. Ha bærmasses over i en sil og mos den i gjennon. Du får nå en helt glatt purė uten steiner. Hell masses over i en kjele og kok det hele på svak varme, uten lokk i ca 30 minutter. Rør om av og til. Pass på at det ketchupen ikke brenner seg. Når ketchupen har fått en tykk konsistens helles den over på steriliserte glass. 1 kg tyttebær blir ca. 3 dl tyttebærketchup.

Tyttebær som har vært fryst fungerer like bra som nyplukket. Ketchupen er en super gave til en matinteressert.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s